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《周礼》和《礼记》等古典礼著述详细规定了酒
发布时间：2017-01-30 作者：
在破题之前，略微讲讲古代酒礼的陋习，也算繁缛的头号礼节，就是饮前行跪拜礼。男儿膝下有黄金，跪拜要选择适当的时候和对象。比如，大年三十给父母长辈行跪拜礼，如今还在沿用，这种跪拜是感恩是孝敬，应当无限期地传承下去。而仅仅喝口子小酒，有啥可跪拜的。当然了，在史前或三代时期，受酿酒技术的限制，酒产量的供应严重小于需求，酒堪称珍品贵物，主要用在祭祀等大活动。把酒视为神物，自然会引出跪拜之礼。然而随着朝代的更迭，酒跪拜渐渐淡出视线，这是社会文明进步的表现。因为，酒越来越成为大众消费品，它独特的“饮惟祀”意义，被注水淡化，已经步入形式主义的象征性。多此一跪，挺麻烦的，酒礼不需要跪拜的参与。所以，现代人才有幸免于酒跪拜礼。若是从民俗角度衡量，复回古，效仿古人行酒跪拜礼，图个乐，没准好玩得很。
《周礼》和《礼记》等古典礼著述里，详细规定了若干酒礼，包括使用什么制式的酒杯，动用什么样的眼神表情，都专门做出规定。我回眸几瞥，觉得又入繁缛主题，实在不值得学习。但我最推崇的是落座敬酒之礼，尤其把尊上敬老纳入酒礼，我喜欢我鼓掌。喝酒的人都清楚，至今还在沿用这个礼，而且是维持酒礼的基本面。假如都抢上座，不按规矩入座，岂不乱了酒场秩序。
古时酒礼的核心至少体现在两方面：一是最长者最尊者坐上座。首席确定了，然后按序排位。谁先谁后，谁上谁下，各个朝代的方向感略有区别，但绝对乱不了分寸。尽管存在“十里不同俗，百里改规矩”的现实，尽管上座的方位、标准不尽相同，但长者尊者为上的硬规矩，是任何朝代任何人都无法改变的。二是体现客人优先的原则。客人要坐在贵宾席位，入席后，主人先得给客人斟酒，最后才轮到给自己斟。
酒宴正式开始，主人捧起酒杯敬客人酒，这叫做“献”，客人必定站起来捧杯回敬。主人先干为敬，饮毕，将酒杯倒转以示滴酒未剩。客人会跟着响应，干掉自己杯中酒。为劝客人多饮些，主人再次先饮为敬当表率，此举称“酬”。看这场景，和当今喝酒没啥区别，更足以证明，古人落座有序的酒礼遭人喜爱，是在传递好秩序，以至于至今不衰。
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