“杜康”作为酒的别称，该当盘踞排行榜的第三名。缘故原由两条，一条来自传说，杜康是酿酒的祖师爷；二条出自曹操的名诗句：“何以解忧？惟有杜康。”杜康及“杜康酒”因曹操而名声大振，然则曹操看待酒属于两面派。一方面出于政治讲究黑着脸禁酒，不吝杀掉否决禁酒的名流孔融；一方面却动用文学情怀为酒唱赞歌，彷佛也正对应了酒的水火属性。

  跟着我的性质论酒的别称，义无反顾地要提它的“三物”状态。形象地讲，酒叫杯中物、壶中物和忘忧物。前两个“物”很形象又详细，用不着有诗有典为证，拿羽觞和酒壶比量便成。忘忧物触及情感比拟形象，实在也没啥晦涩的，曹操前边已吟过诗，酒杜康可使人忘记哀愁，用陶潜的《喝酒》诗弥补，“泛此忘忧物，远我遗世情”。

  有两种别称我并不太认识，但多本书中死力保举，我不得欠妥回跟屁虫。

  一叫欢伯。语出汉朝《易林》：“酒为欢伯，除忧来乐。”其意很明确，用不着我再多嘴多舌，前人便以此为典，到诗文里施展。如宋人杨万里感叹：“贫难聘欢伯，病敢夸连钱。”二叫蚁、蛆。看上去挺恶心的字眼，居然也能看成酒的雅别名，确定大有来头。没错，从物理外形来说，熟酒过滤不净的浮糟如同蚁蛆，它能终极有幸当酒的别称，却源自白居易的《问刘十九诗》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”老白感到酒兴未尽，又摇头摆尾道：“香醪浅酌浮如蛆。”自此今后，酒与蚁蛆攀亲，“春蚁”“腊蚁”“素蚁”“浮蛆”“玉蛆”等扎堆起哄，成为酒的代名词。