什么是杜康基因？它是东亚人特有的“解酒基因”，学名叫“乙醇脱氢酶第七亚族基因”，其作用就是解酒。

杜康基因由复旦大学发现，研究结果表示，它有助于加快乙醇分解速度约13倍，同时能够分解与乙醇结构类似的存在于酒精中的毒素。大约70%的汉族人拥有这种基因，连嗜酒的俄罗斯人和豪饮的蒙古人，都没有这种基因。

复旦大学课题组对比了包括新石器时代、汉代、唐朝等时期的古人类DNA，通过对中国古人DNA的分析，发现距今约5000年前的新石器时代，几乎不存在乙醇脱氢酶第七种基因变体，而到了距今2800年的西周，它就出现了。

到了2000年前的汉代，第七种变体出现的比例变得非常高。这个基因发生变化的时间，正好与东亚人开始大量酿酒并流行饮酒的时间相吻合，也与“杜康造酒”这一历史传说的时间相吻合，而且又被中国的科学家所发现，因此就戏称它为“杜康基因”。传说杜康是夏朝人，“杜康造酒”的传说产生于汉代。

一口酒下肚，90%是在肝脏中分解代谢，其化学成分主要是乙醇，要想分解掉乙醇，则需要两种酶，第一种酶叫做乙醇脱氢酶，另一种乙醛脱氢酶。

乙醇首先在乙醇脱氢酶的作用下，被分解为乙醛。乙醛对人体有害，而此时，则需要乙醛脱氢酶。在它的作用下，乙醛被脱掉一个氢，就成了乙酸，而乙酸就是醋酸，也可以说就是我们平时吃的食醋，乙酸最后分解为水和二氧化碳。至此，人体对酒精的解毒过程就完成了。

杜康基因虽然能把酒精降解为乙醛的速度提高13倍！但是乙醛还需要降解为乙酸，还需要乙醛脱氢酶的帮助。

然而，经研究发现，50%的中国人恰恰缺失乙醛脱氢酶这种基因。乙醛在人体内大量积累，会对人体各种器官造成很大损伤，其中最明显的表现是人脸部的很多毛细血管破裂造成“脸红”的反应，这表明你的身体正在被酒精进行严重的伤害，其中脸红就是由于乙醛的刺激。

所以呀，若是你体内有杜康基因，并不代表就能千杯不醉哦，若没有乙醛脱氢酶这种基因，也是不能多喝酒的。