我第一次打仗酒令，和近年来研读酒文化短缺联系关系，应追溯到上世纪八十年代。当时方才加入事情，偶然混进酒场充凑数，人轻酒量小言也微，专事端菜倒酒奉养局的活，最是爱慕当酒官。插句题外话，现今期间菜品愈来愈丰富，铺张浪费成为屡见不鲜，失去了“下酒菜”的副角位置，乃至“下酒菜”主导饮酒的偏向，酒令愈来愈简化，酒官也许在十年前就消失了。

       酒官是何方神圣，可否和县官等量齐观，又具有多大权利？一连串的成绩彷徨在年青读者眼里，我借机遍及些酒场上的汗青知识。

       酒官是酒场上暂时“官员”，卖力酒场次序，充任酒场裁判，能够发号令。饮酒时能充官，散了场便啥官都不是，究竟与构造录用有关。一样平常情况下，酒官是由酒场上所有人公推进去的，虽没公投，却具相称影响力号召力。古今酒官的人选大抵相称，都由如下几类人出任。一是东道主，二是父老尊者，三是酒量大者，四是伶牙俐齿者，五是分缘好者。即使被选上酒官，也得走下法式，先单独干掉三杯酒或门前酒，而后方能上任。坐上酒官宝座先推几杯酒，也有不成文的划定。