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好水、好粮是优质白酒的“通行证”

发布时间:2023-08-17   作者:

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白酒里有句俗话:三分酿七分藏。

藏酒,天地生成、自然养藏、岁月沉淀,由初酿成时辛辣刺激的口感,逐渐变得醇厚柔和,这是最具时间艺术的事物。
自古以来,人们就热衷于藏酒,以提升酒的品质以及酒体之外的附加值。但并不是所有的粮食酒都能有幸被选中,得以自然封藏。
封藏酒的选择,从酿酒原料的选择就开始了。
01
好粮

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五谷原粮,大自然最美的馈赠杜康酿酒人以极致匠心将五谷原粮转化为醇厚甘美的“琼浆玉液”,亦是对大自然馈赠的一种感恩。精挑细选的五谷原粮,颗颗谷粒精壮、珠圆玉润,“粮必精”才能保证杜康原窖的至优品质。

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传承古法,从古人到杜康始酿秫酒,到今日杜康坚守传统的“三蒸三酿、五齐六法”、单粮固态发酵、用叉装甑、老五甑工艺、择时取酒秉承古法,酿造的杜康在岁月的变迁中历久弥香。追求完美的杜康匠人不断完善着酿造技术,以极致匠心,诠释着和谐完美的中国白酒之道。

酿酒,因粮制宜,于方寸之间,可见精巧功夫的拿捏。

02
水的成全

对于白酒酿造,水非常重要,什么样的水质和水源对白酒的品质,有非常重要的支撑作用,尤其是小分子水,上千年形成的这种水源,对白酒品质的作用非常大。在北纬30度的黄金酿酒带,玄武古泉水清洌碧透,味甜质纯。每遇夏季,可闻到一股天然的酒泉香。

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杜康酿酒之水就是来自玄武古泉,经科学检验,泉水中含有硒、锶等40多种益于人体健康的微量元素,优质的泉水造就了,五彩鸳鸯虾、双黄鸭蛋、龙凤胎、长寿村等神奇景象。高品质的玄武古泉在当地特有的气候条件下,配以常年酿酒环境所特有的微生物集群,才造就醇美杜康原窖。

选择好的原料,酒就成功了一半,杜康原窖因其绝佳的品质、特殊的寓意受到人们的青睐,更是唯有臻品,方见赤诚。

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从源头保证杜康原窖的产品品质,优中选优,才能随着时间愈发醇香。




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