据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味， 久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下， 可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。

作为美酒的代名词，杜康被人们尊崇为“酒祖”，其缘由不仅是其自成体系、博大精深的杜康文化，更直接的原因是杜康始创了秫酒酿造方法。从“杜康作秫酒”开始，这份酿造技艺已经传承5000年。千百年间杜康传承人不间断地酿造与升华，堆叠出中国灿烂的酿酒文化遗产。

人类和动植物如此钟情此地，微生物自然不会例外。河南洛阳优越的地理环境，十分有利于微生物的繁衍进化，多种多样的微生物早在数千年前就形成了独特的菌种库。

含有大量古桑仙泥的杜康窖池中，栖息着六百多种有益微生物群。绵延不绝的微生物生化过程，产生近九百种呈香呈味物质，使杜康原窖酒体中的香味物质更加丰富，亦奠定了杜康酒酒体绵甜醇厚、香味丰满的风格基础。

水为酒之血。玄武古泉之水，可谓是杜康原窖酒香的点晴之笔。

玄武岩泉产生于火山爆发时，强大的冲击力使地壳深层的玄武岩洞裂叠加，构成了多层次的玄武岩地貌。

得益于洛阳杜康村“黄淮名酒带”河渠密布的优势，经年累月下，充盈的地下水经层层玄武岩过滤，不仅清冽碧透，而且玄武岩中富含的有益于人体健康的多种微量元素融于其中，形成了一泓取之不尽的优质矿泉水。经检验，泉水中含有硒、锶等40多种有益于人体健康的微量元素。杜康泉水中含偏硅酸45.76—65.0毫克/升；含锶0.40—0.54毫克/升；达到了饮用天然矿泉水国家标准。